猴头菇因其外形酷似猴头而得名，是中医推崇的健脾养胃食材。现代研究也证实猴头菇对胃黏膜有保护作用。

一、猴头菇的选择

选择干燥完整、色泽自然的猴头菇。好的干猴头菇菌刺排列整齐，颜色呈淡黄色或浅棕色，有淡淡的菇香味。

二、煲汤配方

猴头菇30克、猪瘦肉200克、红枣5颗、枸杞10克、生姜3片。先将猴头菇泡发去苦味，然后所有材料一起放入砂锅，大火煮开后转小火慢煲2小时。