鸡油菌因其金黄的色泽和独特的杏香味而备受推崇。在欧洲，鸡油菌被视为最高级的野生菌之一。

一、鸡油菌的识别

鸡油菌菌盖呈漏斗状，颜色从淡黄到深金黄，边缘波浪状卷曲。菌褶从菌盖延伸至菌柄，呈分叉状，这是与有毒菌类的重要区别特征。

二、采摘技巧

用刀从菌柄基部切断，不要连根拔起，以保护地下菌丝。采摘后放入透气的竹篮中，不要用塑料袋，否则容易变质。